Ruo­ka ja juo­ma

Ruo­kai­lu on kol­mas­osa ihmi­sen hii­li­ja­lan­jäl­jes­tä, ja tapah­tu­mis­sa tar­joi­lu on yleen­sä toi­sek­si tai kol­man­nek­si suu­rin hii­li­ja­lan­jäl­jen kas­vat­ta­ja tapah­tu­ma­tuo­tan­nos­sa. Ruu­an ympä­ris­tö­vai­ku­tuk­sia voi keven­tää koko sen elin­kaa­ren ajan: tuo­tan­nos­sa, kul­je­tuk­ses­sa, säi­ly­tyk­ses­sä, val­mis­tuk­ses­sa ja jät­teen­kä­sit­te­lys­sä.

Liha­va­paik­si julis­tau­tu­vat fes­ti­vaa­lit ovat tapah­tu­ma-alan edel­lä­kä­vi­jöi­tä. Huo­mat­ta­van suu­ri­pääs­töi­sel­le lihan­tuo­tan­nol­le on nyky­ään help­po löy­tää kor­vaa­jia, joil­la tyy­dyt­tää tapah­tu­ma­kä­vi­jän pro­teii­nin­tar­ve. Kan­sain­vä­li­sen ympä­ris­tö­jär­jes­tö WWF:n sivuil­la ker­ro­taan ruu­an ympä­ris­tö­vai­ku­tuk­sis­ta ja ehdo­te­taan myös tapah­tu­ma-alal­le sopi­via ja tar­peel­li­sia vähen­nyk­siä lihan, kalan ja mai­to­tuot­tei­den käyt­töön. Lue lisää ruu­an ympä­ris­tö­vai­ku­tuk­sis­ta WWF:n sivuil­ta.

Osa ker­ta­käyt­töi­sis­tä muo­vi­tuot­teis­ta, kuten pil­lit, ruo­kai­lu­vä­li­neet ja lau­ta­set, on jo kiel­let­ty EU-mais­sa. Val­mis­te­lus­sa ole­val­la EU-direk­tii­vil­lä pyri­tään kiel­tä­mään kaik­ki ker­ta­käyt­töi­set muo­vi­tuot­teet ravin­to­lois­sa vuo­teen 2030-men­nes­sä. Myös perin­tei­set muo­vi­tuo­pit tule­vat siis häviä­mään tapah­tu­ma­käy­tös­tä, joten niil­le kan­nat­taa alkaa miet­ti­mään kor­vaa­jia hyvis­sä ajoin. Lue lisää ker­ta­käyt­tö­muo­vien kulu­tuk­sen rajoit­ta­mis­ta kos­ke­vas­ta lain­sää­dän­nös­tä ympä­ris­tö­mi­nis­te­riön sivuil­ta.

Tee näin

Aloit­te­li­jan aske­leet

Suo­si kas­vis­pai­not­teis­ta lähi­ruo­kaa, seson­ki­tuot­tei­ta, luo­mua ja Rei­lua kaup­paa tar­joa­via ruo­ka­myy­jiä ja cate­ring-pal­ve­lu­ja. Jos tapah­tu­mas­sa­si on annis­ke­lua, suo­si pai­kal­li­sia pien­pa­ni­moi­ta.

Käy­tä kes­toas­tioi­ta tai bio­ha­joa­via ruo­kai­lu­vä­li­nei­tä ja ‑astioi­ta ja väl­tä ker­ta­käyt­töi­siä muo­vias­tioi­ta.

Huo­leh­di sii­tä, että ruo­ka­pis­teen asia­kas voi laji­tel­la bio­jät­teen­sä mah­dol­li­sim­man hel­pos­ti.

Edis­ty­neen elkeet

Kehi­tä pant­ti­sys­tee­mi juo­ma­la­seil­le, tuo­peil­le ja muil­le astioil­le.

Tar­joa annok­sia, jot­ka voi kää­riä pape­ri­tas­kuun tai ser­viet­tiin, niin et tar­vit­se ker­ta­käyt­töi­siä tai pes­tä­viä ruo­kai­lu­vä­li­nei­tä.

Jos tar­joat eläin­ra­vin­toa, pidä huo­li, että tuo­tan­toe­läi­men hyvin­voin­tis­tan­dar­dit on huo­mioi­tu ja tapah­tu­mas­sa­si myy­tä­vä kala on MSC-ser­ti­fioi­tua, eikä tule lii­ka­ka­las­tusa­lu­eel­ta. Suo­si lähel­lä elä­nei­tä ja teu­ras­tet­tu­ja tuo­tan­toe­läi­miä, mikä vähen­tää pait­si eläin­ten kär­si­mys­tä, myös kul­je­tus­pääs­tö­jä.

Harp­pauk­set

Anna myyn­ti­pai­kas­ta alen­nus­ta ruo­ka­myy­jil­le, jot­ka toi­mit­ta­vat täy­sin vegaa­nis­ta ruo­kaa.

Mini­moi ruo­ka­hä­vi­kin syn­ty­mi­nen. Tee etu­kä­teen sopi­mus esi­mer­kik­si kau­pan tai ruo­ka-avun kans­sa yli­jää­mä­ruu­an vas­taa­not­ta­mi­ses­ta tai jaa sitä ilmai­sek­si tal­koo­lai­sil­le.

Zes­tii Kitc­hens tes­ta­si keik­ka­ta­pah­tu­mas­sa ros­ka­ton­ta tapah­tu­ma­ruo­kai­lua Kamu­pa­kin kes­toas­tioil­la – lue opit inno­vaa­tio­tes­tauk­ses­ta.

Ros­ka­ton tapah­tu­ma­ruo­kai­lu